丹麦农业
丹麦为欧洲的低地国家之一。全境为一个波浪起伏的冰迹平原，平均海拔约30米，全国最低点海拔为 ―4米，最高点海拔为173米。全国最肥沃的粘壤土集中分布于西兰岛的东南部和南部。东部和中部为棕色森林土，西部为灰化土，另外还有滨海盐土和流沙。人们在农田里可以看到田埂上堆放着大量的砾石，这就是丹麦人民世世代代辛勤耕耘、改良农田的见证。丹麦的土地利用率非常高：农田面积约占总面积的四分之三；在不适宜耕作的地方，已经被用来造林固沙。丹麦现有255万公顷耕地，约占陆地面积的一半，人均耕地约0.49公顷；大约有21万公顷的牧场。丹麦的矿产资源较为匮乏，森林面积约45万公顷，针叶林面积占66%，阔叶林占34%，森林覆盖率11%。丹麦为欧洲人均耕地面积比较多的国家，但是全国几乎没有"无用"的土地。
在1973年丹麦加入了欧洲共同体。欧盟成员国中，丹麦不在第一批加入欧元区的国家之列。丹麦现在已经为世界上经济社会发达程度最高的国家之一。根据世界银行的资料，1998年丹麦的国民生产总值为1 764亿美元，人均达34 890美元，高居世界第五位。克朗是丹麦的货币。2000年6月，丹麦货币与美元的兑换率为7.7983克朗比1美元。
农业生产结构和对外贸易
丹麦有约22.3万农业人口，11.9万农业劳动力（1998年)，约占劳动人口总数的4.2%；全国大约有6.2万个农场，平均每个农场的面积自1970年的21公顷扩大至1998年的45.8公顷。
丹麦的农业机械化主要发生在第二次世界大战以后，同时，其实现了种植业为主向畜牧业为主的重大转变，标志着丹麦的农业结构实现了现代化。经过以后几十年的进一步发展，丹麦的农田耕作全面实现了机械化，畜牧业实现了机械化和自动化。农业机械化发展迅速，大大提高了农业劳动生产率。丹麦的工农业互相促进，农用工业的发展解放了大量农业劳动力，而且工业又从发达的农牧业获得了大量优质原料，使农产品加工业成为了该国发展最早的部门。
丹麦农场的规模日益扩大，数量则相应地在不断减少，从1970年的14万多减至了1996年的61 887个，其中约有全日制农场2.7万个。由于土地不断向"富有活力的"农场集中，近30年里平均规模扩大了一倍多，已接近46公顷（表1），规模小于10公顷的农场从占农场总数44%降至10%，而大于100公顷的大农场从占1.6%升至5.9%。1998年，如果按所占有的农业用地面积计算，小于5公顷的农场只占全部农用地的0.1%，而大于100公顷的大农场则占37.1%，其中大于200公顷的农场占了13.1%。根据专家们的判断，在未来的十几年里，丹麦农场的平均规模还要扩大一倍。
1．种植业 大麦、小麦、甜菜、土豆和牧草是丹麦最主要的农作物。作物产量受气候影响很大。谷物种植面积占全国农用地的60%左右，豆类和油料作物约占11%，甜菜、草种等经济作物约占4%，马铃薯和蔬菜园艺作物只占3%。
丹麦谷物生产的主要用途是为畜牧业提供饲料（平均520万吨左右)，食用的谷物仅占46.5万吨。相应地，小麦面积仅占谷物种植面积的三分之一左右，大麦以及黑麦、燕麦等占三分之二。1997年，小麦的产量达到483万吨，大约是八十年代初期的7倍，是谷类作物中增长幅度最大的。丹麦人均小麦占有量达到920公斤；加上大麦的产量，人均谷物占有量高接近1.8吨，高居世界之首。其他作物除油菜籽、豆类的产量明显增加外，增长幅度均比较小。
丹麦粮食产量的增长，虽然有播种面积扩大的因素，但更重要的是提高单产。以小麦为例，面积从1970年代中期的11.3万公顷增至了1997年的67.4万公顷。同时，各种作物的单产都有较大幅度的上升，其中每公顷小麦的产量从70年代中期的5027公斤升至1997年的7172公斤。1996年，小麦的产量大约是20年前的8.6倍。由于粮食的增产，用于出口的数量从1980年代初期的60多万吨增至1990年的305万吨，但是近几年来均有所减少。
丹麦的饲料来源很多。饲用甜菜是一种高产作物，种植面积约占农田的5%，主要是作为家畜的越冬饲料。马铃薯的用途最为广泛，可用来食用、做工业原料（制酒精、淀粉），也用作饲料。近年来豌豆的发展也比较迅速，也是一种蛋白质饲料。出了油菜籽可榨油之外，也是重要的蛋白质饲料。
在丹麦，占农田面积1／5的永久性牧场基本上实行草田轮作制，部分草场用于放牧，部分用作种植牧草和大麦混播或与大麦轮作。草场得到精心的管理，定期翻耕、播种、施肥，且将草场划区，家畜分批轮流放牧。
丹麦的草业生产有着悠久的历史，经验非常丰富。半个世纪以来，丹麦出现了大批生产高质量种子的企业，使丹麦成为世界上最主要的草种出口国之一。丹麦草种的品种众多，能适应不同的气候条件，尤其是冷季型草有巨大的优势。丹麦草种繁多，主要有黑麦草、苜蓿、梯牧草、酥油草、鸭草等等。称?quot;三叶草"的种子供应股份有限公司（DLF），主要是生产草坪草种和饲用草种，有约5万公顷的生产面积，约5万吨的种子产量。
草种生产对育种者的专业技能依赖性十分强，DLF公司建立了由农业专家组成的覆盖全国的咨询服务网，每年投入大量资金用于开发研究，并且通过杂志、各种印刷品、电话或各种会议等形式来帮助农民，传递种子生产的最新技术和信息，使他们可以紧跟种子行业的新发展。丹麦的草种种子在收获后都要送到指定的种子加工厂，由这些现代化的加工厂按客户的要求对种子进行烘干、去杂、检测分析，最后由公司的实验室颁发证书。这种证书是根据丹麦国家检疫检测中心的标准，由丹麦农业部颁发的。
因为受气候的影响，丹麦的蔬菜生产不足，人均只有55公斤，需要大量进口。
2．畜牧业 畜牧业在丹麦农业中占主导地位，产值约占农业总产值的3／4。为畜牧业服务是发展谷物种植业的主要目的。1994年，畜牧业产值达到340亿克朗，占农业总产值的73.3%。其中，养猪业又占畜牧业总值的43.7%，奶牛业、肉牛业各占34.5%和11.8%，其余是养貂、养马和家禽业，约占10%左右。由于欧共体的限产政策，猪和奶牛的数量呈稳定或减少的趋势，但单产稳步上升。同年，丹麦畜产品的出口值达到了390亿克朗，占同期农产品出口总值的78%。
丹麦有"猪肉王国"之称，专业化养猪非常那个发达，历来是世界上最重要的猪肉输出国之一。科学养猪在丹麦有悠久的传统。早在1886年就开始对长白猪的培育工作。经过100多年的培育和改良，丹麦成为世界著名的瘦肉型猪种。1998年饲养1200万头以上，而年屠宰量接近2000万头。养猪业的支柱是头数在400头以上的大型农场，其头数约占全国的90%（表6）。丹麦的猪肉产量，1998年达到了180万吨，人均344公斤。丹麦猪肉绝大多数适用来供出口，用于国内消费的不足20%。欧盟国家是丹麦猪肉出口的主要对象，占64%左右。在1990年代中期，丹麦每年平均出口猪肉约70万吨以上，占世界猪肉的总出口量的18%左右，但是其出口值则占世界的22-24%。
养牛业在丹麦所占比重也相当大。丹麦的专业养牛农户占总数的56%，奶牛业和肉牛业分别约占畜牧业产值的26%和18%。奶牛农场的平均规模从1982年的27头增至1998年的55头。由于欧盟的限产政策，从1980年代以来，丹麦牛的头数从300万头降至1998年的198万头，其中奶牛从1982年的100万头减少至不足67万头（表7）。同期有16多万吨的牛肉的产量，大致有470万吨的牛奶产量，人均牛奶占有量高达890公斤。在夏季，牧草是养牛业饲料的主要来源，冬季主要用青贮饲料、块根以及蛋白质饲料。
近十年来发展快的是养禽业，规模也逐渐扩大。据报道，规模在1万只以上的蛋鸡场占总数0.8%的，为全国提供了73%的鸡蛋。
丹麦的特色产业是养貂业，近年来发展十分迅速。全国约有养貂农场3000个，水貂产量从1990年223万只发展到1997年的1200万只，生产1050万张貂皮，貂皮产量占世界的40%左右；价值11亿克朗，90%供出口，但是仍然供不应求。除此之外，丹麦出产的毛皮兽还有灰鼠和蓝狐。
3．渔业 丹麦是世界的渔业大国，捕鱼量占欧盟的1／3。从业人员约1.2万人，辅助生产人员约1万，各类渔轮3200艘（1980年代中期数字)，2／3是20吨以下的中小型渔船。1989年捕获量曾达到193万吨，人均占有量接近3.7吨；后来产量有较大的减少，只有140多万吨，1996年恢复到187万吨，在欧洲排名第二位，仅次于挪威的264万吨。如按农业劳动力平均，在1970年到1990年期间，丹麦已从4.6吨升至11.3吨，跻身欧盟国家的榜首。
4．农产品加工业 丹麦的肉类加工业十分发达。丹麦在农业部门就业的人数从1982年的15.26万人降至1988年的8.65万人，下降了43.3%；但是同期为农业加工和服务的就业人数只从12.68万人降至11.68万人，只减少了7.9%。丹麦统计局的数据表明，在上述16年期间，农业加工与服务部门"领取工资"的劳动者人数与农业劳动者之比，恰好从1比1增加到1.5比1，这不但说明了农业可以为社会创造大量的就业机会，同时表明丹麦农业的产业链条在不断延长，农产品的附加值在大幅度增加。
猪肉的加工厂从30多年前的80多个逐渐合并、扩大，变成了现在的五、六个，均是合作社。猪肉的加工品主要是供出口的香肠、火腿、咸肉以及快餐食品配料。肉鸡的加工厂亦是如此，一是有专门的人员检查鸡的卫生质量，对鸡肉的含水量有特定的要求，加工后的鸡要按其重量分级包装、装箱并立即送到冷库速冻。所有的肉类加工厂都设有质量检测中心，贴上商标和质量合格标志，确保产品质量符合严格的出口标准，从而保障了消费者的健康和增强国际市场上的竞争力。
1960年代以来，丹麦的草粉工业发展十分迅速。苜蓿是干草粉的主要原料，营养价值很高，是优良的蛋白质和维生素的添加剂。丹麦建有欧洲最大的干草粉厂，每小时可以加工20吨原料。除满足本国消费外，还可以大量出口。
鱼产品的大部分用来生产鱼粉和鱼油，成品大部分供出口。丹麦鱼产品出口约占农产品出口值的1／5。1996年出口值约27亿美元，排名世界第五位。
5．农产品对外贸易 丹麦是世界上重要的农产品出口国，农业的净出口额从1980年的28.6亿美元升至1998年的近50亿美元，排名世界第八位。
丹麦农畜产品约有2／3销往国外，其中畜产品最为主要，有75%到80%用于出口。1994年以来，丹麦每年出口的肉和肉制品一直在100万吨以上，在欧盟国家中占第三位，约占欧盟的肉总出口量的13%。
最近几年，丹麦一直是世界最大的猪肉出口国。1994年，丹麦的猪肉出口突破了77万吨，一举超过了荷兰，成为了世界猪肉出口的第一大国；近几年里，猪肉出口维持在70万吨以上，创汇维持在22到23亿美元的水平，继续在欧盟和在世界上高居榜首。欧盟国家是丹麦猪肉的主要出口对象，占64%左右。1／3的猪肉出口到欧共体以外的地方。丹麦是欧盟中能够把猪肉出口到美国、日本的少数国家之一，其成功的秘诀就是在各个环节坚持极其严格的兽医卫生标准。
丹麦的奶制品出口值比较稳定，基本上维持在13至14亿美元，其中鲜奶的出口值通常有4亿美元左右。牛奶除了用于饮用外，更主要是用于制造奶酪和黄油，但还大量的出口。
在丹麦，有世界最大的生皮拍卖交易中心，它是位于首都哥本哈根的裘皮中心，那里的交易量占全世界的一半以上。交易活动每年举办6次，有来自世界各地的300多家买主。
丹麦粮食的出口值通常保持在7-9亿美元的水平上，其中小麦的出口近年来大致在90万吨到150万吨的水平。
丹麦唯一的一家出口种子公司是丹佛尔德公司，其花卉、蔬菜种子、草籽的出口相当可观。1996年，仅仅向日本、香港等亚洲地区出口的花卉、蔬菜种子就分别达到2000万美元和2500万美元。
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